说起李庄，首先让人想到的是古色古香的江边小镇。距今已有1460年建镇史的李庄古镇，是一个有丰富历史沉淀的古镇，也是一个诉说着抗战风云的文化小镇。李庄不仅充满文化气息，而且在“吃”上也独具魅力，白肉、白酒和白糕被称为李庄“大三白”，是李庄闻名已久的特色产品。

    白糕绵软香甜

    李庄白糕成名已久，成为游客的必选特产之一。

    李庄白糕采用优质糯米、白砂糖等原料，经过10余道传统工艺手工精制而成，有入口化渣、绵软爽口、香甜悠长等特点。

    李庄古镇入口处，知名老店“王二姐白糕”生意很是火爆。今年，她家新店重新装修后，推出了新产品——玫瑰味白糕。

    像“王二姐白糕”一样的白糕店，在李庄还有三四十家，基本都是家庭小作坊，也都是在铺面外摆摊销售，价格不等，包装各异。

    白肉片薄爽口

    李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

    李庄白肉的口味好坏，关键在于刀工。肉类通常采用切、宰、绞的做法，而李庄白肉则是用片。这是一道技术性极强、要求极高的工序，也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。镇上刀法娴熟的厨师将细长的刀叶从猪皮进刀，划出的猪肉每片长可达20至30厘米，宽15至20厘米，厚度1至2毫米，切出的肉片几近透明。没几年的刻苦练习，要做好李庄白肉几乎是空谈。如今，李庄每年举行“李庄白肉第一刀”大赛，镇上厨师现场制作，角逐“第一刀”，场面也很热闹。

    白酒醇厚“不上头”

    在古镇沿江的大道上，随处可见售卖李庄白酒的店铺。店铺中一般的酒壶能装二两到半斤酒，每壶价格从10多元到30多元不等。

    李庄白酒是以本地盛产的高粱为酿酒主料，经传统工艺发酵蒸煮后获得原酒，经一段时间的存放和勾兑后才作为商品酒出售。这种用粮食酿制的白酒口感醇厚，饮后“不上头”，有“李庄五粮液”之美称，不仅本地人爱喝，不少到李庄旅游观光的游客，走时都要打几斤回去。

    本报记者 吴亚飞 整理