彰显盐都美食风味 打造农业丘区样本

——专访自贡市农业农村局党委书记、局长彭长林

彭长林(左)在调研高粱漂浮育秧新技术。 自贡市农业农村局供图

吴平 杨勇

　　自贡是一座“有盐有味”的城市，不仅有盐、龙、灯，还有与美食相依相伴的特色农业。在市场转型中，自贡找准比较优势，依托“食之府”这张名片，推进一二三产业融合发展，着力走出一条丘区现代农业发展新路。

　　11月25日，自贡农业农村局党委书记、局长彭长林在接受本报记者采访时表示，作为一个地盘最小、人口倒数第6的地级市，自贡农业不在资源总量上论短长，而是按照“种养结合、生态循环、集中成片、特色精品”的思路，突出“特、绿、精”，打磨一品难忘的盐都味道，在亩均效益、品质品位上拼高下。

看特色

一亿只兔子为自贡代言

　　这些年自贡的农业投入仍保持较高水平，12亿元的年均投入中，1亿元来自农业专项，其余来自中央、省级资金以及地方配套。如何把这些钱用好？关键是农业要融入全市的战略规划。

　　自贡正在三个方面加快布局：老工业城市的转型，融入西部内陆“一带一路”先进示范区，以及创建国际旅游文化目的地，围绕“灯”“盐”“恐龙”做文章。

　　农业搭上顺风车，便能起到事半功倍的效果。为此，自贡在休闲观光农业、开发特色农业上做文章。而最大的特色非“兔肉”莫属：冷吃兔、鲜锅兔、芭夯兔……这些美食在民间深具历史传统，人们不仅爱吃，也爱做。实际上，很大一部分产能都来自巧妇的厨房，粗略估计这部分产值都有60亿元。如此“色香味”俱全的兔饮食文化本身就很有卖点和包装价值。

　　“四川全省年加工兔子3亿只，自贡就占到1/3，并且自贡冷吃兔已经申请了地理标志保护产品。”彭长林介绍。目前冷吃兔有两种做法，手工味道更好，但难以量产，机械化生产则在风味、口感上还有待精进。

　　无标准则无品牌。下一步，自贡将出台行业标准，助推兔肉休闲食品赢得更大市场。从品种开始发力，扩建养殖基地，弥补原材料尚有50%不能自给的短板；助推龙头加工企业加强研发，用品质征服消费者；后端依托盐都风味，强化“自然贡品”区域品牌营销和打造兔博馆，形成休闲文化产业链，将兔产业做到世界第一。

看潜能

联手内江共闯大市场

　　11月22日，内江自贡同城化发展联席会议2019年第二次会议在自贡举行。对于农业来说，同城发展意味着更大的市场，更广范围的资源共享。

　　事实上，两地已多次合作举办农产品展销活动，利用春节、元旦等重要节庆时段，互设产销点。

　　通过推进“盐帮菜”工业化进程，打造最具盐帮风味的“中央厨房”，2019年，自贡新建香辣酱等调味品、猪兔等肉食品、茶果饮料及白酒、粮油等加工厂15个，规上农产品加工企业达87户。盐帮味不仅有着内销的历史积淀，也具备了外销的品质水准。

　　在推动农产品走出去方面，建设中的西南(自贡)无水港、蓉欧国际班列内江基地将是两大桥头堡，“内自主城区快速通道”将实现两地农产品物流大体系无缝连接，依托中国供销·川南国际农贸城和西南农商国际(冷链)物流港，共闯国际国内市场。

看发展

将“绿色”进行到底

　　在荣县的水稻田，能看到棚架底下栽秧的奇特景观——这是水稻收割后种植蔬菜时所搭的棚子。通过稻菜/水旱轮作，田土被水淹几个月，害虫不生，蔬菜少打农药，成功实现了“千斤粮万元钱”的亩均收益。

　　目前，当地已新改建的40万亩特色产业基地中，全部推广了种养循环发展模式。

　　“我们严格根据每片园区能消纳多少畜禽粪便来规划种植量，或者根据果树株数来核算需要的有机肥，再以此规划养殖规模。”彭长林介绍，目前已初步形成了大牛路沿线“畜沼粮”、旭水河流域“稻菜轮作、粮经复合”、骑龙—代寺“生态稻鱼综合种养”，度佳—长山“林下养殖”示范带。

　　“三年内，我们力争创建省级乡村振兴先进区县1—2个、先进乡镇 6—10 个，总结提炼一些从脱贫攻坚到乡村振兴的过渡模式及其特点和经验。”彭长林展望，通过产业园区化、田园景区化、农民新居社区化，打造一个丘区城乡融合和新型城镇化的自贡样本。