范安富

  天下粮仓，麦稻主食。世界小麦，中国领先。小麦制品，繁于四川。为面条、为饺子、为馄饨、为包子、为馒、为馍、为馕、为饽，地殊人异，各别其名，眼花缭乱，各爱其品。

  混饨以东北为最，面条以四川为佳。宜宾燃面，以油重火燃著称；邻水水面，以汤润爽滑扬名；成都担担面，介于二者间。三大派系，各宜其地，各爱其人。

  邻水水面，面鲜爽口，汤润爽滑，热气腾腾。其扬名天下者，以口味多变臊子多类而诱人也。

  酱香、辣香、清香，香气缭绕，乃邻水水面之三大类别也。大骨熬汤，浓香四溢；荤素臊子，香气扑鼻。酱香面，麻辣酱料，温而不燥，满口流香；辣香面，胡辣焦壳，椒味远扬，满屋熏香；清香面，口舌生香，如沐芬芳……以至于尝其面，享其食，美其味，恋其地。

  邻水水面，俗称水叶子面。面粉成条为面条，初成不晒干不久存，其味犹鲜。面条加碱其味正，生态无色素无添加剂，绿色环保。故早餐吃面，首选邻水水面。

  渝邻两地，一衣带水。川东丘陵，巴人一家。其性相近，习相同焉。同属川菜系列，早餐面条为主。而今重庆小面，亦为邻水水面一族也。