宋莺

  民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腌腊制品的好时节。

  “小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪节气后，人们就开始动手做香肠、腊肉，春节时正好享受美食。家家户户阳台上窗台上香喷喷的香肠，灌满了对新年的憧憬，如一串串红灯笼挂出新年的喜庆，又如苍老岁月的耳垂上每年挂上新年的耳坠，总是赶在新年前盛装出场，又像是在岁月深处摇响新年序曲的风铃，像是母亲在唤儿回家吃年饭。

  又到一年香肠飘香时，这舌尖上的年味随那风干的乡愁越发地浓了，这熟悉而亲切的味道让我的记忆飘回到昔日温情的时光……

  记得小时候，每逢腊月间，妈妈都会带领全家一起做香肠。那时没有装香肠的机器，全是手工活儿。全家分工合作，爸负责切肉，妈来拌肉，将冰糖、花椒、酒、盐、辣椒面等按一定比例加入肉中拌匀，腌上好几天。然后一家人就开始灌香肠，爸妈负责往猪小肠里装肉，我和姐就开始把肉往下捏，待到把一截小肠都塞得胖胖的，我们就用针往上戳，把里面多余的空气放掉，有时不小心会将小肠戳破，我和姐不禁哈哈大笑。

  每年腊月里做香肠，都是最冷的时候，我们的手常被冻得通红，但心却是热乎乎的，因为这香肠里面装进了一家人其乐融融的欢声笑语，装进了新年的愿望和梦想。总觉得过年要在家里挂满香肠才有年味，而自家做的香肠定是年夜饭上必不可少的一道家常菜，代表着自家独特的味道。

  后来为了考研，我在高校附近的山上租住村民的楼梯间。到了吃饭时，我就把妈妈做的香肠用电热杯煮熟，切好，带到饭馆，把香肠往菜汤里一烫，便可多下些饭，吃得饱些，这样熬夜复习迎考，就不怕饿了。每次带着香肠去，饭馆老板总会笑我说：“你自家的肥香肠又带来了！”我并不觉得难为情，因为这是妈妈亲手为我做的，是外面买不到的味道。就这样，妈妈的香肠在我的考研路上，助我一臂之力，让我如愿圆了读研梦。

  后在复旦考博，食堂的饭菜也是清汤寡水的，吃不饱。这时妈妈又从老家寄来了香肠，一闻到那熟悉而亲切的香味，仿佛就嗅到了昔日的年味、妈妈的味道、家的味道、故乡的味道……我的记忆随着那香味鲜活起来，又能感受到妈妈在我艰辛求学路上带给我的力量。

  爸常说，以前人们做香肠腊肉，是因没有冰箱，新鲜肉不好存放，现在生活条件好了，家家有冰箱，天天吃新鲜肉，没必要还自己动手做香肠。就算想吃，去外面买点就行了。但妈妈还是不嫌麻烦，每年春节都会亲手做香肠。后我在外地安了家，每年回家过年，总能吃上妈妈做的香肠，走时还会带些走，吃完了，妈妈还会花很贵的邮费再给我寄些来，只为遥寄那份惦念与牵挂。想家的时候，我总会切一段来吃，远在异乡的我总能在香肠里嗅到那带着儿时记忆和昔日温暖的味道，那是舌尖上的母爱与乡愁，总让游子魂牵梦萦，回味悠长。

  新年的脚步近了，归家的脚步也近了，只因妈妈做的香肠在牵引着游子的嗅觉和味觉，牵引着游子似箭的归心，只因岁月腌制的母爱在记忆深处默默飘香。