雨晓荷 文/图

周礼伤心凉粉

文昌寺两株小黄葛树

凤凰寨摩崖石刻

  “濛溪蜿蜒，轻风乍起而碧波荡漾；醉泉迤逦，旭日初升以彩霞飞扬；翠柏苍榕，万木葱茏而烟岚袅袅……”今人曾用文字如此描绘周礼镇濛溪河与醉泉山的美丽风光。周礼镇位于安岳县城西南，距安岳、内江、资中均为40公里，居三城中心交界要塞。在明朝为“周礼场”，在元末明初首次“湖广填川”过程中设场，因“周公制《周礼》以治天下”之典故而命名。

  周礼镇境内有濛溪河及其7条支流，5座大桥与陆路交汇，遂内高速、国道247线、省道206线穿境而过，距成安渝高速互通16公里、成渝高速互通20公里，形成了 “高速公路+国道+省道”和通乡、通村公路交叉的综合交通网络。周礼镇是富有魅力、滋味悠长的小镇，镇内特色餐饮一条街食客云集，文昌寺等名胜古迹让人抚古思今。周礼镇号称“中国粉条之都”，先后斩获 “百镇建设试点镇”“省级特色小城镇”等荣誉，目前正奋力打造“中国薯业小镇”。

壹 舌尖上的滋味 周礼伤心凉粉

  到周礼镇走亲访友或旅游观光，品尝特色美食必不可少。周礼自古就有不少特色小吃，很多美食传承至今、百吃不厌。周礼伤心凉粉、周礼盘龙黄鳝、麻辣黑鱼片、周礼松花皮蛋、飘香鸡、柠檬兔肉等舌尖上的美味，总能在触动味蕾时勾起浓浓乡愁。

  周礼伤心凉粉是四川名小吃，在“资阳市十大名小吃”中位列榜首，而周礼盘龙黄鳝可追溯至300年前。周礼镇有“濛溪人家”等三星级农家乐3家，大小餐饮名店40家。如今，镇内特色餐饮一条街享誉八方，国内外食客慕名而来。

  从古至今，周礼伤心凉粉不仅是当地老百姓喜爱的民间小吃，还是酒宴上的必备佳肴，更是当地人礼尚往来的馈赠之礼，通过飞机、高铁等运往了国内外。周礼伤心凉粉选用上等豌豆手工精制，芝麻、花生、香油等近20种配料在本地原生态生产，具有“色香味俱全，麻辣脆有型”的特点，滋味纯正、营养丰富、质地软而脆，不添加任何化学成分，是地道的纯天然食品。

  周礼伤心凉粉兴于清朝末年，已有百余年历史，申报了国家专利和注册商标，是“中华老字号”提名品牌，先后评为“安岳县名菜”“资阳市名小吃”“四川名小吃”。周礼伤心凉粉有三个“伤心的理由”：做工精细，费时费力，制作流程“累得伤心”；调料配方偏重麻辣辛香，食用时流涕流泪不止，食客调侃“吃得伤心”；因手工制作而产量受限，外地客人常空手而归，故感叹“买得伤心”。

贰 典故里的滋味 周礼红薯粉条

  明朝末年，张献忠未起义前，在内江吴家桥贩马被刁难，被强迫用箩筐和米筛装水清洗被马粪弄脏的街道。无奈之下，他弃马而去。落难至周礼时，得到一名老太婆的盛情款待。饭后，张献忠误将“鸡杂粉条”当作“鸡杂鱼翅”。

  随后，张献忠请教了粉条制作流程，得知当地是无名小场，住户多为周姓人家。张献忠对太婆说：“这里姓周的人多，人人都讲礼，有一本儒家经典名叫《周礼》，地名就叫‘周礼’吧！”于是，民间将“周礼场”传开并沿用至今。

  周礼镇桂湖村11组的仙人山上，有个名叫白仕仲的人在明朝末年考取了翰林。他向皇帝献上了一道菜，亮晶晶的粉条上沾着密密麻麻的肉末，皇帝不知是何物。白仕仲灵机一动说：“不是说‘百姓如蝼蚁’吗？当初，我带来的粉条上面曾爬满了蚂蚁。这说明父老乡亲爱戴皇上的诚心感动了神灵！后来，蚂蚁瞬间消失。于是，我用肉末代替蚂蚁做成这道佳肴。”皇帝龙颜大悦道：“太妙了，就赐菜名为‘蚂蚁上树’吧！”从此，周礼粉条的名声不胫而走。

  周礼粉条是以红薯淀粉为主原料加工制作成的淀粉制品，系中国国家地理标志保护产品，清道光年间就有相关制作记载。“周礼粉条”采用先成型再熟化的工艺，经过红薯取粉、淀粉沉淀、干燥打糊、漏粉、冻库屯条、干燥包装等工序制作而成，具有银白透明、丝条匀称、味道鲜美、便贮耐煮、回锅不烂等特点。“周礼粉条”能成为市场上的“抢手货”，其根本原因在于不停地进行技术改革，如今已从手工制作升级为全自动生产。

叁 光阴里的滋味 文物古迹遍布

  周礼镇境内文物古迹遍布，尤以文昌寺、凤凰寨摩崖石刻、唐家岩摩崖石刻、龙兴寺石刻造像最为有名。除此之外，境内还分布着万寿桥、周氏祠等古代的桥梁和祠堂。历史上，周礼曾有“一庙、一祠、两牌坊、三宫、三庄园”。可惜的是，很多古迹早年已被拆除，仅剩文昌寺保持完好。至今，周礼镇还流传着祖佛街、仙人山、红牌坊等优美的古迹地名故事。

  凤凰寨是周礼镇古代山寨之一，宋末建作抗元之用。如今树木茂密，山寨墙垣犹存。凤凰寨摩崖石刻在凤凰寨东面山腰，始于清代，龛两侧刻有对联两副，内联模糊不清，横批“别有洞天”；外联“鸢飞月窟地，鱼跃海中天”，落款“朱熹题”。唐家岩摩崖石刻造像位于周礼荷花村，始于清代，现存2龛4尊造像，以清幽林茂而出名。龙兴寺石刻造像始建于清代，现存1龛32尊造像。

  文昌寺位于周礼场镇内，供奉文昌帝君，为学子祈祷膜拜之所，始建于清代咸丰四年，竣工于同治末年。文昌寺为二进三重殿院规式，殿院相间，错落有致，虽几经更迭，依然大体保持晚清建筑风格，系安岳县南部佛教修弘中心、安岳县文物保护单位。

  文昌寺建有大雄宝殿、弥勒殿、观音殿等，数十尊佛像技法高超，栩栩如生。天王殿两侧各有一株300多岁的黄葛树，诉说着佛法无常变化之道。传说，张献忠曾在此系马。大雄宝殿后有南北二塔，北为成重法师衣钵塔，南为清贵尼师舍利塔。1989年，观音殿前，两株黄葛树幼苗从观音殿外的石缝长出，盘根错节于古墓之上。如今两株黄葛树郁郁葱葱地诠释着佛法的与时俱进之道，很多年轻人误为“情侣树”前去祈福。

肆 幸福周礼滋味 薯业小镇崛起

  周礼镇是西南地区最大的优质红薯生产基地乡镇、红薯国家级农业标准化示范区。上世纪80年代，周礼镇就是西南最大的粉条、淀粉生产及销售市场，素有“西南粉都”的美誉。如今，周礼镇依托红薯产业，挖掘历史文化资源，已形成独具特色的生态观光农业。

  周礼镇土地流转达7000亩，场镇绿化覆盖率达60%以上，已建成2个省级“四好”村、7个市级“四好”村，新农村聚居点20处。老年大学、农家书屋、健身场地等多处文化娱乐场所竞相辉映，以广场舞为特色的乡村文化娱乐活动层出不穷，全民健身蔚然成风。

  周礼场镇3条主街道已实施雨污分流，场镇电网升级改造全面完成，新建成1个农贸市场。辖区内有高完中、初级中学各1所，8所小学，21所私立幼儿园，教育事业健康发展；镇域内有中心卫生院1所，村（社区）卫生室38所，中西药店20余家，省级三星级敬老院1家，卫生养老事业态势良好；农行、工行、建行、农商行、邮政储蓄银行在周礼设有分行，金融服务优质高效；圆通、顺丰等快递网点共有12个，周礼土特产送达八方。

  周礼镇努力将“周礼粉条”打造成国内知名品牌，精心布局“百亿红薯产业园”，奋力打造红薯特色文化商业步行街、红薯文化广场，着力构建电商服务体系全域覆盖。如今，周礼镇正朝着“中国薯业小镇”目标奋力前进，“幸福周礼”正悄然在中国西南部迅速崛起！